丸子公煮-關東煮

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裝潢

我們一開始就想說丸子公煮這個品牌是可以自已創造的,所以就想說從店面的架構到裝潢,如果可以自已動手完成就可嘗試看看,因為大部份的人都是請設計師設計完成,我們想說靠自已的力量去完成這個品牌,也許我們不像專...
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鹹甜度計

鹹甜度計 每次在測試湯頭時,都會因為當季蔬果甜度不同而影響湯頭,雖然都是使用著同樣的配方比例,但是最後可能出來的湯頭口味就不一樣了,後來看了很多日本書籍才發現可以利用鹹甜度計來作測試,自已就...
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鶯歌陶瓷之旅

鶯歌陶瓷之旅
丸子公煮原本是想說都採用日本盤器來搭配關東煮,讓關東煮更貼近日本風味,不過想了一想台灣當地也有盛產盤器,那麼幹嘛一定要捨近取遠呢?所以就想說去鶯歌老街逛逛不一定也有不錯的盤器呀,到了老...
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北台灣啤酒

傳說中的網路啤酒原本在網路上發現這款北台灣啤酒,一直想買來嘗鮮看看,好奇和其它啤酒口感有什麼不一樣,剛開始只知到微風B1超市有賣,可是去了幾次都撲了個空,但是“皇天不負苦心人“...
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銀杏

白果原稱銀杏,以果殼銀白色之故,白果只是俗稱。白果樹又名公孫樹,因生長緩慢,爺爺種植,到子孫一輩才可吃到白果 (果實),故名。 銀杏是地球上最古老的植物,它長於恐龍的年代,但當恐龍早巳銷聲匿跡之後,杏...
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魔芋

蒟蒻,又稱蒟蒻芋,俗稱雷公槍、菎蒟、中國古代又稱妖芋,日本稱魔芋,天南星科魔芋屬,多年生宿根性塊莖草本植物。原產印度、錫蘭、馬來半島,中國西南地區栽種已有多年歷史,自古便是中國古書中的藥草之一。近年來...
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關東煮的日文

おでん指的是「雜燴」沒錯(羅馬拼音 o den)在日文中,只要是加在「關東煮」中的料都可稱為おでん簡單來說,在日本說おでん就是關東煮的統稱這個詞是從日本江戶時代(1603-1867)開始出現了...
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王子公主的故事

這是一個述說「王子公主」的故事~王子一直有一個夢想,就是一直渴望想要開一家餐飲店,所以退伍後都一路從事著餐飲相關的行業,一步步累績許許多多餐飲的經驗,從什麼都不會的服務人員做起,到如何將一間店從零到有...
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昆布的功效

中國飲食的歷史背景中記載著;中國的所謂「山珍海味」中有《山八珍與海八珍》之分,而海八珍其中就有昆布(海帶) 一味。昆布在古中國時期也是沿海地區及高麗扶桑與中原朝廷進貢貿易的珍貴食材之一。...
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昆布說明

昆布則是另一種海產類的材料,由於它有一種特殊的海味,不能用來單獨熬湯,通常多使用在日式大骨湯頭裡。  昆布中含大量的褐藻膠,即之中的黏性物質。它不産生熱能,卻有明顯的飽腹感,能夠延...
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