追蹤
丸子公煮-關東煮
關於部落格
  • 22679

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    1

    追蹤人氣

王子公主的故事

一開始倆人是想從自己最熟悉的飲料店開始,但想說開店的目的就是想要提供客人一個可以放鬆、可以聊天的空間,而飲料店大多都只能和客人有買賣的交流,並沒有什麼互動交談,剛好因為公主很喜歡吃關東煮,而王子公主想到當在吃關東煮時叫著自己喜歡的食材,大口大口喝著熱呼呼的關東煮湯,幸福的感覺就從心裡衝出來,想好方向了,一邊工作一邊想著自己夢想的店,而關東煮的湯頭可以說是關東煮的靈魂,所以先從試吃別人關東煮的店開始了解每家湯頭和食材特色,一方面到處試吃一方面上日本網站查詢正統日本關東煮資料,最大的發現在日本關東煮食材可以說沒有什麼限制,可以說是大雜什麼都可以放,不像台灣好像大多就這幾個食材,台式湯頭大多選用大骨雞骨去熬煮,日式湯頭大多都是柴魚和醬油為主要湯頭,所以日本人吃關東煮是不喝湯的,最後我們決定走以柴魚蔬果為主的湯頭,不添加任何添加物都以天然食材去熬煮我們的靈魂湯頭,自然清甜淡淡回甘的滋味這就是我們靈魂湯頭,食材一些是嚴選日本進品食材一些則搭配台灣特有食材,而設計概念則是想塑造成居酒的feel,但是一般居酒屋都是給人昂貴的感覺,我們則是想走平價消費,讓每個人都可以很輕鬆享受美食聊聊天打打屁。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態